Parrilla Argentina

Rufino

SEJA BEM-VINDO

UMA EXPERIÊNCIA GASTRONÔMICA ARGENTINA.

Há anos, o Rufino é uma das melhores Parrillas de Buenos Aires, localizada na área mais bonita do tradicional bairro da Recoleta. Agora, essa experiência chega ao Leblon, no Rio de Janeiro.

O restaurante possui um conceito moderno, que abrange a comida clássica argentina, como eixo central, até uma proposta completa com uma ampla carta de vinhos, bar com bebidas autorais, decoração, iluminação, música e, claro, um serviço atento a cada detalhe.

A gastronomia do Rufino traz uma proposta com reversões de carnes e vegetais, ao fogo, como protagonistas da mesa, com a assinatura do renomado chef Agustín Brañas, que pensou uma carta verdadeiramente argentina, contemporânea e sofisticada para cidade carioca.

Agustín Brañas

Nossa Culinária

As carnes do Rufino, no Leblon, são argentinas de exportação, minuciosamente selecionadas.

Alguns dos cortes em destaque do menu incluem a entranha, o lombo, o bife de chouriço largo e estreito, o olho de bife, a bondiola de porco e o matambrito (servido na sua versão napolitana). Nessa mesma linha também são apresentados os tradicionais da cozinha brasileira, em suas versões clássicas e modernizadas.

Agustín Brañas assina o menu do Rufino. O Chef construiu sua carreira ao lado de alguns dos melhores chefs da Europa e da América. Cozinhou em restaurantes como The Ivy, com o Chef Mark Hix; The River Café, com as Chefs Rose Grey e Ruth Rogers; e em Tragabuches, Mugaritz e Maskana, todos premiados com Estrelas Michelin.

Das mãos de Brañas, o principal objetivo de Rufino é abordar os pratos clássicos argentinos, conhecido por todos, mas sempre com algo a mais: um detalhe, uma cor, um aroma, um tempero e um sabor.

Drinks e bebidas

A coquetelaria é comandada por Lucas López Dávalos, um dos barmans mais prestigiados da Argentina, dono de El Limón, um dos melhores bares de Buenos Aires, premiado recentemente como 50 Best Discovery.

A carta de vinhos é composta unicamente por rótulos de adegas argentinas de exportação, na sua grande maioria por vinhos da adega Catena Zapata, localizada em Luján de Cuyo, em Mendoza, que foi considerada a melhor adega do mundo na prestigiada edição 2023 do ranking World's Best Vineyards.